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啤酒设备厂家分析影响麦汁过滤质量与速度的因素
2020-05-21 10:27:54 admin 273

自酿啤酒设备酿造工艺需要制备麦汁,很多客户问过我们一些关于麦汁过滤质量和速度的问题,下面啤酒设备厂家来聊聊影响麦汁过滤质量与速度的因素。


影响麦汁过滤质量与速度的因素有:

    (1)原料的质量原料的质鲎对麦汁过滤的效果有很大的影响,质量很差的麦芽(主要是溶解度差、酶的活性差)、不合适的原料配比和料水比都会影响糖化效果,导致不良的麦汁过滤性能.

    (2)粉碎的方式粉碎的方式影响麦汁过滤主要体现在两个方面:

一是麦壳的完整程度,因为麦壳是麦汁过滤的过滤介质,麦壳组成的过滤层的疏松程度与过滤质量及速度都有很大的关系;

二是粉碎度,粉碎度的好坏与糖化效果直接有关,也就影响到麦汁的过滤效果。

所以,使用回潮粉碎和浸湿型回潮粉碎是比较好的粉碎方式,可以保持麦壳的完整和良好的粉碎度.

啤酒设备粉碎系统

    (3)过滤槽的结构过滤槽的直径,有效过滤面积、过滤假底网孔的间隙大小、麦汁过滤的方式及可控制的程度等都对麦汁过滤有直接的影响。要求过滤槽的直径能保证精层的厚度不是太薄或太厚,一般控制在30?40cm较好;

有效过滤面积能保证单位时间内过滤麦汁的数量控制在1?1.5h内能将第一麦汁过滤完,最好在lh以内;网孔的间隙最好是不大于0.7mm,过大会使麦汁过滤不淸.太小影响过滤速度;麦汁过滤方式,按近代糖化周期的要求最好用泵滤的形式,要求能对过滤流量进行灵活的调节,有防止糟层板结的显示和措施,洗槽、清洗过滤槽都能有效.

啤酒糖化设备

    (4)糖化效果的好坏也直接影响到麦汁的过滤,因为糖化过程决定了麦汁的浓度与粘度、未分解颗粒物质的数量和需过滤麦汁的数鼠.

所以,应加强对糖化过程的控制,特别是控制各种髙分子物质(如淀粉、多聚糖、蛋白质等)的分解程度非常重要,还要注意控制总醪录,防止麦汁过滤时间过长。


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