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小型啤酒设备厂家聊聊酿造精酿啤酒的4步曲!
2020-05-15 09:49:32 admin 274

每一个想要从事以及正在从事酿造精酿啤酒精英都想酿造出一杯好的精酿,下面小型啤酒设备厂家和大家聊聊酿造精酿啤酒的4步曲!让大家对酿造有个更加深刻的认识。

一、麦芽过程:选麦-浸麦-发芽-干燥与培焦-除根

1、精选大麦:啤酒全部选用澳麦和加麦。

2、浸麦:提高大麦的含水量,除去灰尘、杂物、微生物和其他有害物质。

3、发芽:使麦粒内形成各种酶,部分淀粉、蛋白质、半纤维素等分子物质分解,以满足糖化时的需要。

4、干燥与培焦:去除麦芽中的水分,防止麦芽的腐败变质,便于储藏,同时除去麦芽的生腥味,产生麦芽的色、香、味,中止绿麦芽的生长和酶的分解。

5、除根:根芽吸湿性大,储藏时容易吸收水分而腐烂,根芽具有不良苦味,会破坏啤酒的口味和色泽,所以应除根。

6、原料的粉碎:原料粉碎后,增加了比表面积,可溶性物质容易浸出,有利于酶的作用,使麦芽的不溶性物质进一步分解。

酿造啤酒设备

二、糖化过程:原料的粉碎-糖化(糊化)-麦汁过滤-麦汁煮沸(加酒花)-冷却

糖化:利用麦芽中的水解酶,将麦芽和敷料中的不溶性分子物质分解味可溶性的低分子物质。

三、发酵过程:发酵(除酵母)-滤酒

四、灌装过程:洗瓶-验瓶-灌酒-杀菌-贴标喷码-装箱入库

    豪鲁公司创立多年以来,秉承“专业铸就精品”,始终坚持不锈钢容器的精品制造,专业从事啤酒、饮料设备的制造安装及酿造技术培训,能提供啤酒、饮料生产及包装过程中所需的各种单机设备以及成套系统工程的设计安装调试,精心为啤酒饮料工业服务,为客户提供更可靠工程更完美的服务。啤酒设备服务热线:18678891333(微信同步)

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