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自酿啤酒设备厂家聊聊啤酒发酵损耗怎么产生的?
2020-05-14 09:51:30 admin 216

精酿啤酒在酿造过程中会产生一些损耗,下面自酿啤酒设备厂家和大家聊聊啤酒发酵损耗怎么产生的?

传统发酵方式由于工艺环节较多,酒液需几经移罐、移槽,所以有一定的发酵损耗.这部分损耗包括:

   (1)酵母添加槽至主发酵槽的损失这部分损失占啤酒总损失的0.5%?1%,控制得好的工厂可达0.5%以下,它包括槽底沉积物的容积损失和管道损失两部分。

由于在酵母添加槽中的沉积物比较松,所以会有相当数量的发酵液随沉积物排出损失。

   (2)主发酵槽至贮酒罐的损失这部分损失占啤酒总损失的1%?1.5%,高的可达2%?3%.这部分损失包括槽(主发酵)底沉淀物的容积损失、管道损失、捞泡盖时带出的酒液损失和酵母繁殖后的消耗损失。

啤酒发酵设备

相对来说,主发酵槽底的沉淀要坚实一些,故随酵母等沉淀排放损失的发酵液要少一些。

   (3)计量器具误差与视差损失国内用于计量发酵液的器具仍不够精确,有的工厂仍然在使用刻度尺、液位标尺等,分度(或称等分刻度)量值较大.刻度比较粗糙,易造成计景误差损失或视差损失.这部分损失很难估计,因为它可能是正误差,也可能是负误差。

   (4)对使用露天发酵大罐的工厂,发酵损耗要低得多,主要是排放酵母与冷凝固物的体积损失和带出的部分酒液损失,其损失量一般不超过0.5%。

豪鲁公司创立多年以来,秉承“专业铸就精品”,始终坚持不锈钢容器的精品制造,专业从事啤酒、饮料设备的制造安装及酿造技术培训,能提供啤酒、饮料生产及包装过程中所需的各种单机设备以及成套系统工程的设计安装调试,精心为啤酒饮料工业服务,为客户提供更可靠工程更完美的服务。啤酒设备服务热线:18678891333(微信同步)

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