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自酿啤酒设备厂家分享比利时精酿啤酒工艺
2020-05-11 11:55:58 admin 201

比利时精酿啤酒分为很多种类,也越来越受消费者的青睐,今天豪鲁自酿啤酒设备厂家给大家介绍几款比利时精酿的酿造工艺。


1、比利时世涛

比利时世涛啤酒有着浓郁的烧烤气息,酒体中含有比利时酵母释放的清新水果味,而上层又带有丝丝咖啡和巧克力的怀旧感,
酿造过程中,酒花我推荐捷克SAAZ,啤酒酵母S-33.
糖化:糖化初始温度62℃,将混合物的pH值调整到5.4,保持1小时10分钟,把温度调到72℃,静置10分钟,把温度调到78℃,静置2分钟。
煮沸:煮沸时间70分钟,煮沸后即可加入SAAZ酒花,煮沸结束前10分钟,再加一次酒花。
冷却:冷却至24℃。
发酵:在25℃发酵6-7天。

2、比利时IPA

原麦汁浓度为14-16°P,酒精浓度为6-7%,颜色:10-15EBC,苦味度:38IBU的比利时IPA,这款啤酒,对于想要将IPA于比利时烈性淡色艾尔混合的啤酒热爱者来说,是最适合不过的了。
啤酒原料酒花我们推荐福格,金牌和威廉迈特,酵母选用BE-134和S-04.
   糖化:糖化初始温度为59℃,逐渐升温至63℃,把温度调高到63℃,静置60分钟,把温度调到72℃,静置15分钟,把温度调到78℃,静置2分钟。
 过滤:过滤麦芽汁,保持温度在75℃
  煮沸:煮沸时间为90分钟,麦汁蒸发量为8-10%,从沸腾开始计时,5分钟后加入福格,80分钟后加入金牌,85分钟后加入威廉迈特酒花
  发酵:在23℃进行发酵
  熟成:熟成期至少三周,温度设定为4℃

精酿啤酒
3、
比利时琥珀啤酒

原麦汁浓度为14-16°P,酒精度为6-7%,颜色为10-15EBC,苦味度18-22IBU的比利时琥珀啤酒,由于混合了啤酒原料浅色慕尼黑麦芽和修道院麦芽,这一款啤酒融合了红酒的温暖惬意和啤酒的清凉爽口。
   酒花建议用SAAZ和哈拉道传统,啤酒酵母建议用S-33.
糖化:糖化初始温度65℃,搭配60L水,把温度调到72℃,静置15分钟,把温度调到78摄氏度,静置2分钟。
煮沸:煮沸时间约为1小时30分钟。
麦汁蒸发量约为8-10%,煮沸15分钟后加一半酒花,煮沸85分钟后,加剩余酒花和糖,按需操作,可选用香菜籽和非洲豆蔻或者甘草,酿造糖,可选用乳糖。
发酵:从20℃开始,调高到22℃,再冷却至12℃静置24小时。
熟成:过滤酵母,熟成期至少两周,温度设定为4℃。

每个酿酒师的经验不同,对于酿造工艺技术掌握的情况也不一样,豪鲁啤酒设备厂家有资深酿酒师,购买自酿啤酒设备我们将培训酿造工艺。


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