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比利时小麦啤酒酿造工艺
2020-04-14 08:48:55 admin 390

说到精酿啤酒,小编就不得不想到白啤也就是我们所说的小麦啤酒,口感醇厚,色泽金黄,堪称舌尖上的美味,今天豪鲁啤酒设备厂家分享的是一款比利时小麦啤酒,我们一起看下他的酿造工艺流程是怎样的。

传统上,小麦啤酒和比利时白啤常被视作夏天的饮品。他们常会搭配一小片的橙或柠檬,作为餐前的开胃酒。
    原麦汁浓度为11-12°P,酒精浓度为5-5.5%,颜色为10-12BEC,苦味度为25-30IBU的比利时小麦啤酒,我们推荐啤酒原料啤酒花选用德国马革努门和金牌,酵母选用WB-06酵母,添加橙皮和香菜籽。
    糖化:糖化初始温度65℃,搭配80L水,把温度调到62℃,静置60分钟,把温度调到70摄氏度,静置20分钟,把温度调到78℃,静置2分钟。
    煮沸:煮沸时间约为1小时30分钟。
    麦汁蒸发量约为8-10%,煮沸15分钟后加马革努门酒花,煮沸85分钟后,加金牌酒花,橙皮和香菜籽,按需操作。
    发酵:从20℃开始,调高到22℃,再冷却至12℃静置24小时。
    熟成:过滤酵母,熟成期至少两周,温度设定为7℃。

精酿啤酒

这里我们来普及一个知识点:啤酒的度数不是酒精度,为什么呢?

许多朋友认为,啤酒的度数就是我们常说的啤酒的酒精度数,其实不然,大家常说的啤酒度数是啤酒的原麦汁浓度。

因为在制造啤酒的原料中,麦芽中的糖将被转化为酒精,所以原麦汁浓度直接影响到啤酒的酒精度。据了解,目前市面上的啤酒大多数为8~12度,啤酒中的酒精度是啤酒中乙醇的含量,常见的浅色啤酒,,酒精含量为3.3%-3.8%,浓色啤酒酒精含量为4%~5%。

   8度的啤酒是指啤酒的原麦汁浓度是8度,酒精含量相当于3度,而原麦汁浓度为13度的啤酒,则酒精含量则是5度左右,这也是上面所提到的比利时小麦啤酒的酒精度在5度左右。

啤酒度数
   现在很多老板在早些年就已经看到了精酿啤酒这个庞大的市场需求,早早的就下手自酿精酿啤酒供应周边市场,我们客户就有很多已经开了分店,如果您也在考察永利集团88304官网项目,我们将给您提供经营经验,培训酿酒工艺配方,欢迎来济南实地考察,我们不仅有工厂还有精酿啤酒体验馆。

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