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豪鲁自酿啤酒设备:按照这个方法做精酿啤酒,销量翻一番!
2020-01-17 08:33:02 admin 1580
使用不同的啤酒设备酿造啤酒时,酵母的添加方法、添加量都会有所不同。那么酿造一罐精酿啤酒需要加多少酵母呢?应该怎么加呢?豪鲁永利集团88304官网的500L商用啤酒设备为例,给大家分析一下酵母的添加方法和添加量。

酵母的添加方法:

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湿道加入法
取部分麦汁在10—15℃时加入适量的酵母,保持10—12小时,使酵母繁殖,待逐渐旺盛后,倾入发酵罐内与麦汁混合均匀。
酵母的添加量是根据什么条件决定的?
如果还按照麦汁容量计算添加酵母的话,你已经OUT了!
(1)在实际生产中,热麦汁产量和冷却损耗是不一致的,所以冷麦汁产量也是不固定的,但添加酵母菌时,却仍然按照原来的实际数量添加,造成了实际添加比例的变化。
每次添加酵母以后,麦汁中酵母细胞数量是很不一样的,严重时会影响发酵的速度。从理论上讲,正确添加酵母的方法应以酵母细胞数作为控制标准,也就是将添加酵母搅匀后,检查酵母细胞数。
(2)原麦汁浓度高的品种,包括高浓度发酵生产啤酒,酵母添加量应控制高一些。

(3)冷却温度高,酵母繁殖速度快,起始发酵快的麦汁,添加量可以少一些,反之,可多加一些。

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(4)酵母强壮,活性酵母细胞数高,发酵性能良好,添加数量可以少一些;反之,可适当多加一些。
(5)回收、贮养的酵母菌,冰水洗涤次数较多,冷贮存时间长,可适当多加一些,在添加之前活化效果明显。
(6)想要加快发酵速度,酵母的添加量可以高一些,用高酵母添加量加快发酵速度可以提高啤酒产量,是加快发酵罐周转的一种有效手段。
一种啤酒酵母能够自身产生或者对多种啤酒的口感、风味和香气产生贡献。其实酵母本身不会铸就一款啤酒,而是赋予酿造的灵动。想要酿造出一款受大众欢迎的精酿啤酒,是需要配方以及其他原材料,主要是水、麦芽和啤酒花,与酵母共同协作完成的。

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山东豪鲁啤酒设备有限公司,是济南一家集研发、设计、制作、安装、培训的专业永利集团88304官网生产企业,专业从事啤酒设备机、自酿啤酒设备、酒店啤酒设备、实验型啤酒设备、宾馆型啤酒设备售酒罐的生产,产品分为多种规格。

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