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啤酒设备、中小型啤酒厂设备简述
2019-12-11 08:37:52 admin 1385
一. 产品概述
啤酒设备,就是用来酿造啤酒的设备。酿造啤酒的设备主要有2种——酿造常温啤酒设备和酿造低温啤酒设备。方式主要的不同点就是一个是在低温环境下,一个是在常温下进行。
1、低温酿造设备全部采用不锈钢或豪华木制板精加工而成。内部采用镜面抛光,外部采用不锈钢抛光亮面或拉丝板.
2、整体设备及管道布局美观大方、外形古朴典雅。设备之间的管道采用卫生级连接,拆卸、组装、移动轻松灵活。保证了设备操作方便、安全。
3、主要设备水平度可调,性能稳定,同时具备完善的自动清洗系统,清洗方便、彻底,无残留,保证酿造质量。
4、主体设备焊接精度达到卫生级标准,所有与麦汁、啤酒、清洗剂、管道、管件、阀门均使用不锈钢材料,保证出品的卫生与健康。
5、为满足不同经营场所需要,有日产100L、200L、300L、500L、1000L.的不同等级啤酒酿造设备,不同设备占地面积约在10~100平方米之间

 2.啤酒设备工作原理
    啤酒设备制造啤酒的原料主要有大麦、水、酒花和酵母。
    啤酒设备基本原理:将麦芽﹑大麦分别由粉碎机粉碎至适于糖化操纵的粉碎度,然后将粉碎的麦芽和淀粉物加入温水分别糊化,然后调节温度。淀粉物放入糖化锅,温度保持在45-52摄氏度适合于蛋白质分解。而粉碎的麦芽放入糊化锅中进行液化,保持在62-70度才适合于糖化作用,制造麦醪。然后用浸出法或者煮出法使得麦醪温度上升。然后过滤出麦汁,放入煮沸的锅中煮沸,并添加酒花调成一定的浓度,进入回旋沉淀槽中分离出热凝固物﹐澄清的麦汁进入冷却器中冷却到5~8℃。发酵﹕冷却後的麦汁添加酵母送入发酵池或圆柱锥底发酵罐中进行发酵﹐用蛇管或夹套冷却并控制温度。
    啤酒发酵过程是啤酒酵母在一定的条件下,利用麦汁中的可发酵性物质而进行的正常生命活动,其代谢的产物就是所要的产品--啤酒。由于酵母类型的不同,发酵的条件和产品要求、风味不同,发酵的方式也不相同。根据酵母发酵类型不同可把啤酒分成上面发酵啤酒和下面发酵啤酒。
3.啤酒设备产品特性
    设备工艺简单、易操作、常温酿造、常温保存:常温酿酒工艺与低温酿酒工艺的根本区别在于不需要经过原料的粉碎→糊化→糖化→煮沸→过滤→麦芽汁的复杂过程。因为所用的啤酒原料为已加工好的“麦芽汁”,可直接兑水发酵,也无须低温操作,全部酿造过程在常温下进行,且可酿造好的啤酒适合常温储存。
    酿造周期短、保质期长、营养、新鲜:常温酿酒工艺生产出的啤酒属纯营养型鲜啤酒,无需过滤和高温灭菌,从而啤酒中保留了特有的风味和营养成份。酿酒周期只需 7--12天,所酿出啤酒的保质期可达2-3月以上。
     品种多、新鲜多、消费多、利润多:可根据客户对啤酒口味不同的需求,酿制黑啤酒、黄啤酒、小麦啤酒、IPA啤酒等品种,同时还可酿制多款美容、保健功能酒。如:绿啤酒;菊花啤酒、仙人掌啤酒,波萝啤酒、枸杞啤酒、木瓜啤酒等。口味可随意调配,每种口味亦可生产高、中、低档多种价位类型,满足了广大消费者的欢迎。

  4.产品分类
    啤酒设备多种多样,分类也不少,总结了市面上所有的啤酒设备大致按下面几种分类的方法。
    根据啤酒设备用途的不同分为:餐饮专用啤酒设备、家庭啤酒设备、小型啤酒酿造设备、办厂用啤酒设备。
    根据啤酒设备酿造工艺的不同分为:常温酿造啤酒设备和低温酿造啤酒设备。
    根据产量的大小还分为小型啤酒设备、中型啤酒设备和大型啤酒设备。
小型啤酒设备:日产100升-500升
中型啤酒设备:日产500升-1000升
大型啤酒设备:日产1000升以上的设备。
5.主要用途
      按照制造工艺和方法的不同可以分为常温酿造啤酒法和低温酿造啤酒法。
     低温酿造啤酒的工艺流程是:原料的粉碎,糊化,液化,麦汁过滤、蒸煮,冷却、充氧、进罐发酵;而常温酿造啤酒法是将已经发酵好的麦汁直接放入小型啤酒设备进行啤酒的生产和灌装。

      酿造低温啤酒设备组成:组合糖化系统、麦汁冷却系统、发酵罐、原料粉碎系统、板式换热器、制冷系统、电加热等、清洗系统、管路、泵阀系统。

    常温啤酒酿造设备更方便,随喝随酿,而且酿出来的啤酒方便、新鲜,啤酒口感好。而低温酿造设备酿造的啤酒一般出自大型酒厂,这种啤酒保质期长,用小麦做原料,成本低。


    精酿啤酒的“春天”到了,永利集团88304官网制造行业准备好迎接了吗?

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