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适合入门的六种精酿啤酒风格和配方(下)
2019-11-13 08:23:25 admin 550

适合入门的六种精酿啤酒风格和配方(下)

精心选购了永利集团88304官网,怎么能少了酿造精酿啤酒的配方呢,豪鲁啤酒设备生产厂家已经在上篇文章适合入门的六种精酿啤酒风格和配方(上)点击了解),介绍了其中的三种大众比较热衷的精酿配方,这篇文章小编继续给大家分享后三种配方。


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04

美式淡色艾尔

APA现在几乎是世界上最流行的啤酒风格了

我们已经不太分得清APA与美式IPA之间的区别


IPA自身也有很多奇怪的分类


比如黑色IPA,白色IPA,session IPA


还有比利时IPA,英式IPA


甚至最近大热的新英格兰IPA


我们在这么多的酒花炸弹里迷茫了


酒花的尝试就好像毒品


吸引我们不停的去组合


这次我们介绍的是一款简单的APA


突出的是西楚酒花的味道


充满口腔的葡萄柚和柑橘


是这款apa的主旋律


谷物:


3.28KG - 美国2棱麦芽(75%)


0.56KG - 慕尼黑麦芽(12.5%)


0.56KG - Victory Malt(12.5%)


啤酒花:


50g Citra @ 15分钟(39IBU)


42g Citra @ 5分钟(16IBU)


94g Citra @ Flameout - 保持20分钟(这被称为啤酒花架)


140g Citra-干投(7g每升)-7天


酵母:


Omega Yeast DIPA Ale (OYL-052)


OG:1.054


FG:1.014


单步糖化:


64度1小时。


升至76度 15分钟。


煮沸60分钟。


发酵7天后加入干投啤酒花。(可选:将干啤酒花分成两个独立的批次,一个在第4天投,另一个第7天)。


这种啤酒将在悬浮液中留下大量的啤酒花颗粒,推荐低温沉降并用鱼胶澄清。


05

hoppy琥珀艾尔

这是美国人特别喜欢的一类风格

没有IPA那么锋芒毕露


它来自于红色啤酒的后代


比如爱尔兰红色艾尔


这个配方改变了西楚和哥伦布酒花的冲突


使用特麦来让麦芽味道消失


只有纯净的苦味和啤酒花的香气


非常适合冬天酿造


谷物:


3.31KG - Marris水獭麦芽(74 %)


0.79KG - 焦糖水晶20L(17%)


0.8lbs - 棕色麦芽 (8%)


啤酒花


12g Columbus @ 45分钟。(29IBU)


12g Chinook @ 20分钟。(14IBU)


12g Columbus 15分钟。(16 IBU)


24g Chinook @ Flameout(15分钟)


24g Columbus @ Flameout(15分钟)


24g Citra @ Flameout(15分钟)


2oz Citra-干投-4天(3g每升)


其他


2g Irish Moss @ 15分钟


酵母


Wyeast 1272美国啤酒II


OG:1.051


FG:1.013


单步糖化


67度60分钟。


升至76度 15分钟。


煮沸60分钟,在熄火时加入啤酒花并静置15分钟。


冷却到20度投入酵母。


在20度发酵两周。


在发酵4-10天后加入干啤酒花。


06

柏林小麦

柏林小麦带一点酸,度数很低

有非常强烈的杀口感,类似香槟


在以前的德国很受欢迎,现在则是在美国大放异彩


它使用乳酸菌,所以很适合在夏天酿造


我们要做的就是趁着新鲜把它全部喝掉


谷物:


2.38KG - 美国2棱麦芽(83%)


0.56KG - 白色小麦(17%)


啤酒花:


14g Tettnang @ 15分钟(4 IBU)


酵母:


Rehydrated Safale US-05


OG:1.033


FG:1.005


单步糖化


64度1小时。


将温度升至76度,保持15分钟。


混合并多收集1L麦汁。把一些未磨碎的美国2棱麦芽放入麦芽汁中,用消毒的塑料包装盖住麦芽汁的顶部:目标是将氧气从麦芽汁中排出。盖上并保持在100°F尽可能接近两天。(放的时间越长,它会变得越酸。)


取下塑料包装,煮15分钟。


冷却到20度,放入酵母。发酵一周。

以上就是关于精酿啤酒配方的全部内容,如果您正在考察精酿啤酒项目,可以给我们留言或者拨打咨询热线:18677891333(微信同步)





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