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啤酒设备工作过程中之重要工序---洗糟(上)?
2019-10-11 08:53:26 admin 768

啤酒设备工作过程中之重要工序---洗糟(上)

啤酒设备在酿造精酿啤酒时会经过好几道的工序流程,其中会经过洗糟这道工序,这道工艺流程如果处理不好会影响酿造出的啤酒的口感,而且会无形中增加酿造成本。自酿啤酒设备厂家带着大家分析一下什么是洗糟,怎么去洗?

一)首先来解释一下什么是洗糟?

第一麦汁(原麦汁)滤完以后,麦糟层内还残留一定数量的浸出物,为了保证原料的利用率,需将这部分浸出物加以回收,可用热水洗出这些可溶性成分,这个过程即称之为洗糟。

二)豪鲁技术人员经过多年的经验分析:洗糟次数和操作条件受第一麦汁浓度、糟层厚度、麦汁过滤性能及煮沸强度的影响。根据这些影响因素总结了简单的操作方法。

(1)第一麦汁浓度:在18220P左右,可少量多次,洗糟水以刚覆盖糟层为宜,洗糟次数可4次或以上;浓度在15170P左右,次数可少些,洗糟水量可略多,一般洗3次左右即可。

(2)麦糟层厚度:超过45cm,要少量多次,如有残糖回收,次数可4次以上;如在3540cm,次数少,水量可略多些,一般洗3次即可。

(3)煮沸锅蒸发强度:高于7%时,可少量多次,在煮沸时视残糖而定;低于5%时,可少量多次,依麦汁浓度和煮沸时间而定。

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现在我们对洗糟有了初步的了解,小编也从三个角度分析了操作的方法,在洗糟时应该注意什么细节,小编先留个悬念后期小编会继续给大家分享,关于啤酒设备有需要了解的可以电联:18678891333(微信同步),我们会给您优质的服务。

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