永利集团88304官网_点击进入

欢迎光临山东豪鲁啤酒设备有限公司官网!

咨询服务热线:
18678891333

永利集团88304官网制造服务商

新闻资讯News

联系我们

咨询服务热线:18678891333山东豪鲁啤酒设备有限公司
电话:微信18678891333
手机:18678891333
公司地址:山东省济南市商河县商河西路与新昌街交叉口往西180米
工厂地址:山东省济南市历城区科创路1341号
简述自酿啤酒变酸的原因和解决方案
2019-09-29 08:42:19 admin 2117

    我们有时候在喝精酿啤酒的时候,有的啤酒口味有点儿发酸,影响客户的体验度,也会因此丢失一些客户资源,这也使很多使用小型啤酒设备的酒店或者酒吧老板头疼,他们并不知道哪里出了问题。今天自酿啤酒设备厂家来简述一下为什么啤酒会发酸?怎么去解决这个问题?

豪鲁精酿啤酒


精酿啤酒其实是复杂的胶体溶液,在酸的表现上为三个方面:(1)滴定酸度;(2)口感酸度;(3)pH。这三者在大多数情况下结果是一致的,但有时表现并不一致,这和啤酒内酸的种类、离解度有关。感觉有酸味,说明口感酸度高,一般情况下滴定酸度也较高,pH较低。

精酿啤酒中的酸主要是因为以下几个原因:

① 原料中溶出的酸性物质;

② 糖化时调整pH用酸;

③ 酵母发酵产生有机酸;

④ CO2 溶解成弱碳酸;

⑤ 污染杂菌,特别是产酸菌,会使啤酒产生明显酸味。

豪鲁永利集团88304官网

既然我们了解了酿造的精酿啤酒是因为以上几个原因导致的,那么我们应该怎么去解决这个问题呢?为了避免成品啤酒出现酸味,最主要的是要搞好酿造过程的卫生,控制微生物污染,其次,在调整pH时,不能滥加有机酸。

?
XML 地图 | Sitemap 地图