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永利集团88304官网酿制的低醇啤酒的特点
2018-11-03 14:32:04 admin 1007

     普遍的观点中,精酿啤酒因为是为勾兑的啤酒所以酒精含量普遍会很高,这是没错的,但是因为我们是分体酿造设备,所以在酿造中我们可以充分调配原料比例,经过我们的设备演练,我们可以更加熟练的对我们的啤酒进行调配,所以永利集团88304官网也可以酿制低醇啤酒。

啤酒设备酿造啤酒

      永利集团88304官网酿制的低醇啤酒的主要特点。低醇啤酒是一种酒精含量低的啤酒,受到很多司机朋友的喜爱,今天就为您具体分析一下永利集团88304官网酿制的低醇啤酒的主要特点吧。


      1、在糊化锅中添加液化酶加强液化效果,加辅料调整pH,使其在淀粉酶合适范围内。同时100℃钝化耐高温a-淀粉酶至少保持30min以上。

 2、糖化由于投料少、辅料比较大,常导致麦汁中 a-氨基氮缺乏,所以蛋白休止采用45℃低温,有利于 a-氨基氮的积累。

 3、74℃的高温糖化使糖化过程避开了β-淀粉酶 的作用温度,降低麦汁中可发酵性糖含量。

 4、采用低温发酵,发酵速度相对缓慢,形成的高级醇等副产物少,有利于提高风味。发酵过程跟踪测试双乙酰指标一经达到,酒精符合应迅速降温。

 5、冷却麦汁时,溶解氧控制在10—12mg/L,加 强有氧呼吸,消耗部分可发酵性糖,相对削弱厌氧发酵,同时采用封罐带压发酵,抑制酒精生成。

 6、储酒后期排净酵母,避免酵母自溶带来不良气味。

      除了啤酒,永利集团88304官网在加工酿造啤酒过程中,充分的展现了各个流程的魅力。就像自然公园完美融入原始景观中,充满浪漫气息的河流蜿蜒而下,梦幻般的山谷沉静优雅。

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