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永利集团88304官网酿制的低醇啤酒的特点
2018-10-24 13:52:36 admin 783

永利集团88304官网酿制的低醇啤酒的主要特点。低醇啤酒是一种酒精含量极低的啤酒,受到很多司机朋友的喜爱,今天就为您具体分析一下永利集团88304官网酿制的低醇啤酒的主要特点吧。

1、在糊化锅中添加液化酶加强液化效果,加石膏调整pH,使其在淀粉酶范围内。同时100℃钝化耐高温a-淀粉酶至少保持30min以上。

2、糖化由于投料少、辅料比较大,常导致麦汁中 a-氨基氮缺乏,所以蛋白休止采用45℃低温,有利于 a-氨基氮的积累。

3、74℃的高温糖化使糖化过程避开了β-淀粉酶 的作用温度,降低麦汁中可发酵性糖含量。

4、采用低温发酵,发酵速度相对缓慢,形成的高 级醇等副产物少,有利于风味。发酵过程跟踪测试双乙酰指标一经达到,酒精符合应迅速降温。

5、冷却麦汁时,溶解氧控制在10—12mg/L,加 强有氧呼吸,消耗部分可发酵性糖,相对削弱厌氧发酵,同时采用封罐带压发酵,抑制酒精生成。

6、储酒后期排净酵母,避免酵母自溶带来不良气味。

除了啤酒,永利集团88304官网在这条线路如同一幅集历史、传统、传说、故事、现代生活、艺术和建筑为一体的画卷。自然公园完美融入原始景观中,充满浪漫气息的河流蜿蜒而下,梦幻般的山谷沉静优雅。


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