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  • 啤酒设备怎样正确处理麦汁,方法在这里!

    2020-06-02

    啤酒设备如何正确处理麦芽汁。今天永利集团88304官网厂家分享几点。 麦芽汁是酿造啤酒的基本原料。酿造啤酒需要高质量的麦芽汁作为基础。今天,我们的啤酒设备制造商将与您讨论如何正确处理啤酒设备中的麦芽汁。     1.合理控制麦汁成分。随着麦芽汁浓度的增加,啤酒香料的产量增加。麦芽汁中α-氨基酸的含量将在发酵过程中形成啤酒风味物质。通常需要将12°P麦芽汁α-氨基酸的含量控制在140mg / L-160mg /......

  • 永利集团88304官网厂家聊聊啤酒酿造中酵母的使用问题

    2020-06-01

        永利集团88304官网厂家今天聊聊啤酒酿造中酵母的使用问题!         “投一袋酵母行吗?”这确实是最常遇到的问题。首先,在配方设计阶段我们需要明确几个问题,我们酿的啤酒是Larger还是Ale?发酵前麦汁是低浓度还是高浓度?选用的是干酵母还是液体酵母?      众所周知,Larger是低温下发酵而Ale是常温上发酵,同样酿造5加仑同比重......

  • 麦汁煮沸工艺控制需要注意哪些问题?

    2020-05-30

        麦汁煮沸包括预热、初沸、蒸发三个环节,这其中涉及到不同的加热方法。按照加热方式区分,可分为直接加热和间接加热;按照加热面区分,可分为夹套加热和列管加热;按照煮沸锅锅内压力区分,又分为常压煮沸和低压动态煮沸。对于小型工坊和精酿啤酒厂来讲,常压煮沸更为适宜,极少数使用低压动态煮沸。     麦汁煮沸时间    煮沸强度 :PH值对蛋白质凝聚,麦......

  • 啤酒自酿设备聊聊麦汁煮沸发生了哪些变化?

    2020-05-29

    啤酒酿造过程中,经过糖化与过滤工艺,可以得到澄清的麦汁。接下来,我们会进行麦汁煮沸,在1~2小时内快速蒸发掉多余的水分,从而达到需求的麦汁浓度。在这个过程中,发生了哪些变化呢?今天啤酒自酿设备聊聊麦汁煮沸发生了哪些变化? 水分蒸发,麦汁浓缩 在短时间内剧烈煮沸麦汁,蒸发掉多余的水分,从而获得理想的麦汁浓度。在这里,煮沸强度是非常重要的概念。煮沸强度是指麦汁......

  • 麦汁具备什么环境适合酵母发酵?

    2020-05-28

        很多有经验的啤酒酿造师在他们看来,酵母发酵是决定啤酒好坏的一个很重要的因素,今天永利集团88304官网厂家聊聊麦汁具备什么环境适合酵母发酵?     ①温度,高温发酵会为啤酒带来不良风味,而低于酵母发酵最适温度的发酵过程发酵迟缓,同样带来异味。我们知道,一般艾尔酵母的发酵温度在18°C-21°C之间,拉格发酵温度在10°C-13°C之间(实际发酵温度以配方和酵母说明书为准!)......

  • 啤酒酿造封罐后罐压不上升的原因?

    2020-05-27

    我们知道原浆啤酒设备酿造过程中需要对啤酒发酵罐进行封罐,下面小型啤酒设备厂家聊聊啤酒酿造封罐后罐压不上升的原因? 封罐以后,罐压的上升与C02产生的速度及数量有关.也与贮酒罐的保压条件有关。 因此,封罐后罐压升不上有以下原因:     (1)封罐口、阀门及管接头等处漏气.或桶口、口盖有裂缝、砂眼等漏气的地方;     (2)封口时间太迟.C02损失太多,后发酵......

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