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  • 二十年酿酒师傅:选择靠谱的啤酒设备厂家?

    2020-03-19

          怎样去定位一个啤酒设备生产厂家好不好,专不专业?山东豪鲁啤酒设备厂家从专业角度进行分析。 1、 是否有自己的技术团队:如果一个生产厂家有自己的团队,那么你可以直接和他们沟通你需要定制什么样的啤酒设备,可以让技术人员去现场考察你的场地,设计一个完美的设备图纸和配置方案。山东豪鲁啤酒设备厂家经过十多年的市场摸索和经验的总结,有一支专业的设计团队服务于客户,可以根据客户的具体情况......

  • 永利集团88304官网酿造--麦芽粉碎的细节要求

    2020-03-18

          啤酒酿酒设备很少不会自己进行制麦过程,都是采用成品的麦芽直接进行粉碎。粉碎目的是增加原料与水的接触面积,使可溶性物质容易浸出,不溶性物质容易受酶的作用而水解浸出。麦芽的粉碎在对辊式粉碎机中进行,粉碎的过程就是将麦皮与胚乳分离,让胚乳有效的分解。  一、粉碎要求: 麦皮:破而不碎--有利于麦糟的沉淀,过滤更易进行 麦仁:越细越好--糖度增加,化学和酶促反应易进行 ※麦仁粉碎过......

  • 专业酿酒人教你:啤酒酿酒设备对啤酒酵母正确的操作方式

    2020-03-16

    酵母是在冷却的麦汁中添加的,整个过程分为:酵母恢复阶段,有氧呼吸阶段,无氧呼吸阶段。在各个阶段,我们需要酵母完成的任务不同,所以我们需要对酵母所需要的环境正确的操控。 一:酵母的活化和酵母的扩培不是一个概念,操作也是完全不同的。酵母的活化顾名思义就是让酵母活化起来;酵母的扩培顾名思义是把酵母扩大培养。 二:酵母的添加 酵母添加前麦汁的冷却温度非常重要,不要有先高后低的现......

  • 啤酒酿造生产中的酿造水处理技术

    2020-03-13

          水的理化及微生物性质直接影响着啤酒的风味及品质,所以,在生产过程中如何进行水处理,获得理想指标的酿造水,其重要性不言而喻。       酿造水的特性影响着啤酒风味。如水被蓝绿藻的代谢产物污染时,会引起铁腥味、土腥味及霉味;水中高的碘含量可能引起异常氯酚造成墨水味或药味;氯带有刺激的气味,部分被氧化后形成严重的氯酚气味。      &......

  • 自酿啤酒中的双乙酰,了解一下

    2020-03-12

    双乙酰 (Diacetyl) 闻/尝起来像: 黄油,腐败的黄油,奶油糖果,在口腔里和舌头上很滑 可能起因: 所有酵母在发酵时都会自然产生双乙酰,随着发酵接近尾声,酵母会逐渐将双乙酰吸收会体内,转化为对风味影响不明显的物质。 酵母絮凝性(酵母细胞聚集在一起)非常高,或是活力弱,产生变异; 麦汁含氧量过高或过低; 过低的发酵温度; 熬......

  • 山东豪鲁啤酒设备厂:永利集团88304官网安装调试步骤

    2020-03-10

    山东豪鲁专业酿酒师,为大家了解永利集团88304官网安装调试步骤: 1.永利集团88304官网就位:参照相关图纸,并依据工艺要求和场地状况,定设备的位置。 2.糖化设备:定操作平面,调整糖化锅,过滤槽的间距,连接工艺管道管件,麦汁泵,自来水注满糖化,过滤设备及管道,供汽进行加热,启动麦汁泵进行试漏,排汽检查部件,无异常后进行投料。 排气装置:糖化锅加装排汽筒,操作间还要设换气装置,保障室内气体及时......

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