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  • 自酿啤酒中的双乙酰,了解一下

    2020-03-12

    双乙酰 (Diacetyl) 闻/尝起来像: 黄油,腐败的黄油,奶油糖果,在口腔里和舌头上很滑 可能起因: 所有酵母在发酵时都会自然产生双乙酰,随着发酵接近尾声,酵母会逐渐将双乙酰吸收会体内,转化为对风味影响不明显的物质。 酵母絮凝性(酵母细胞聚集在一起)非常高,或是活力弱,产生变异; 麦汁含氧量过高或过低; 过低的发酵温度; 熬......

  • 山东豪鲁啤酒设备厂:永利集团88304官网安装调试步骤

    2020-03-10

    山东豪鲁专业酿酒师,为大家了解永利集团88304官网安装调试步骤: 1.永利集团88304官网就位:参照相关图纸,并依据工艺要求和场地状况,定设备的位置。 2.糖化设备:定操作平面,调整糖化锅,过滤槽的间距,连接工艺管道管件,麦汁泵,自来水注满糖化,过滤设备及管道,供汽进行加热,启动麦汁泵进行试漏,排汽检查部件,无异常后进行投料。 排气装置:糖化锅加装排汽筒,操作间还要设换气装置,保障室内气体及时......

  • 选择酒吧自酿啤酒设备需要考虑哪些因素

    2020-03-09

          自酿啤酒,不经过滤、不经高温杀菌,保留了发酵原液原有的营养成分和活性酵母成分,不仅有益于人的身体健康,而且麦香浓郁,口味极佳,越来越受消费者的青睐。酒吧是人群最密集,自酿啤酒销量最多的地方,要选择一套酒吧里的        啤酒酿造设备需要考虑哪些因素呢? 1,啤酒的销量 选择一套啤酒设备前,首先要对自己店的啤酒销量进行统计,啤酒的销量带有季节性,......

  • 啤酒酿造用水中的钙离子对酿造精酿啤酒影响

    2020-03-06

    众所周知啤酒的种类口味相当的多,但是同样的配方工艺换个地方,酿出来的酒口味也完全不同,与设备、原料、水质都有相当大的关系。要我说水质好坏的影响是起着决定性作用的!今天豪鲁啤酒设备小编重点讲一下水质中的钙离子对酿造精酿啤酒的影响。 1、钙离子与麦芽中的磷酸盐反应是糖化醪PH降低的主要原因,作用是调节糖化醪和麦汁的pH值。 2、钙离子是无味的,而且还可以保护、稳定并促进糖化醪中α-淀粉......

  • 永利集团88304官网的清洗,三个等级清洁,消毒,杀菌

    2020-03-05

    多情况下,清洁、消毒和杀菌这几个词可以交替着使用,但在啤酒酿造里却不能。一些永利集团88304官网可能只要清洁而不用消毒,或者刚好相反。让我们看看这三个词的定义: 清洁(Clean)——没有污垢、污斑及杂质。 消毒(Sanitize)——消灭或者减少有害微生物到一个可忽略的水平。 杀菌(sterilize)——用物理或化学的方法除去所有生命形式的物质,尤其是微生物。 清洁是指将物体表面上的斑渍和污垢除去,......

  • 什么是啤酒设备CIP清洗系统?作用有多大

    2020-03-04

           CIP系统的基本清洗程序一般按以下的要求进行:水冲洗-酸洗(或碱洗,或先碱后酸)-水冲洗-消毒液冲洗-(无菌水冲洗)。其操作过程及要求说明如下:       1.  第一次水冲洗又叫“前洗”,主要是将被清洗的设备、容器、管道中物料的残渣、粘滞的液体尽可能冲洗掉,使之不会进入洗涤剂罐。用于前洗的水一般都是排放掉的,为了节约用水,前洗水常常是使用后洗水的回......

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