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  • 自酿啤酒设备:餐饮和酒吧,自酿啤酒和设备怎么选?

    2019-12-02

    “三分工艺,七分卫生”,及时、正确地清洗啤酒设备,同时进行消毒和杀菌,才能保证生产出高质量、保质期长的啤酒。良好的设备还有配套的清洗工艺,才能保证啤酒各个生产环节不被杂菌污染,从而提高成品啤酒的生物稳定性和口味稳定性。 术语:CIP CIP:是“Cleaning In Place”的简称,指的是使用原位清洗法对生产系统进行清洗和灭菌,即在密闭的环境下,不拆动设备零部件或管件,对设备系统进行清洗及......

  • 选购永利集团88304官网需注意的细节

    2019-11-30

           近年来精酿啤酒的火热让一些家酿自酿成功走向商业化,商业的途径必经过专业化的设备来保障品质的稳定和产量的稳定。精酿啤酒行业在中国有10几年的时间,尤其是最近几年全国上下啤酒屋遍地开会,生意非常好       市场行情变好,众多参与者加入,对于设备购买顾客来说,一套设备从10几万到几十万不等,也是一笔不小的投入。大家需要考察厂家实力和设备......

  • 啤酒设备操作规程之糖化篇

    2019-11-28

    一,糖化的概念         利用麦芽所含的各种水解酶(或外加酶制剂),在适宜的条件(温度、ph值、时间)下,将麦芽和辅料中的不溶性高分子物质逐步分解为可溶性低分子物质,这个分解过程称为糖化。 二,糖化的目的和要求         糖化的目的是利于各种酶的作用,使不溶性物质溶解出来,从而得到尽可能多的溶解物并且使麦汁组成适宜......

  • 精酿丨永利集团88304官网你了解多少?

    2019-11-27

    3、过滤 以麦糟层为过滤层,循环澄清麦汁。 过滤:糖化结束后,麦芽中高分子物质分解已经完成,应迅速将糖化醪中已经溶解的可溶性物质和不溶性物质分离,以得到澄清麦汁。 4、煮沸 过滤完后的麦汁,打入煮沸罐,进行煮沸。 煮沸:将麦汁加热到100℃,煮沸一段时间,在煮沸过程中加入啤酒花。 5、回旋沉淀 煮沸完后,麦汁以切线与旋沉罐的方向,打入旋沉罐,进行回旋沉淀,以达到热凝固物析出沉淀的效果。 回旋沉淀......

  • 永利集团88304官网粉碎机的选择和不同

    2019-11-26

           麦芽和谷物原料(大米、玉米、大麦等)经过粉碎后才能很好地溶解,并且粉碎质量对于糖化过程中物质的生化变化、麦汁组成、麦汁过滤和原料的利用率,都有重要的作用。         从麦汁质量方面考虑,麦皮的破损程度应尽可能的小。因为表皮除含有主要组成物质纤维素外,还有一系列其他可溶性物质能够进入麦汁,如麦芽多酚、苦......

  • 永利集团88304官网的保养注意细节

    2019-11-23

    一杯好酒,一个故事,今天豪鲁小编和大家一起学习一下,永利集团88304官网的保养注意细节。 一套完整的啤酒设备和人一样需要呵护和保养,国外经常每年有2个月的时间去精心保养维修设备,我们爱护它,它就听你话不罢工,反之你把它天天当驴使,不保养,不维护,它一旦发起脾气来可不是闹着玩的。 ...

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