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  • 啤酒设备操作规程之糖化篇

    2019-11-28

    一,糖化的概念         利用麦芽所含的各种水解酶(或外加酶制剂),在适宜的条件(温度、ph值、时间)下,将麦芽和辅料中的不溶性高分子物质逐步分解为可溶性低分子物质,这个分解过程称为糖化。 二,糖化的目的和要求         糖化的目的是利于各种酶的作用,使不溶性物质溶解出来,从而得到尽可能多的溶解物并且使麦汁组成适宜......

  • 精酿丨永利集团88304官网你了解多少?

    2019-11-27

    3、过滤 以麦糟层为过滤层,循环澄清麦汁。 过滤:糖化结束后,麦芽中高分子物质分解已经完成,应迅速将糖化醪中已经溶解的可溶性物质和不溶性物质分离,以得到澄清麦汁。 4、煮沸 过滤完后的麦汁,打入煮沸罐,进行煮沸。 煮沸:将麦汁加热到100℃,煮沸一段时间,在煮沸过程中加入啤酒花。 5、回旋沉淀 煮沸完后,麦汁以切线与旋沉罐的方向,打入旋沉罐,进行回旋沉淀,以达到热凝固物析出沉淀的效果。 回旋沉淀......

  • 永利集团88304官网粉碎机的选择和不同

    2019-11-26

           麦芽和谷物原料(大米、玉米、大麦等)经过粉碎后才能很好地溶解,并且粉碎质量对于糖化过程中物质的生化变化、麦汁组成、麦汁过滤和原料的利用率,都有重要的作用。         从麦汁质量方面考虑,麦皮的破损程度应尽可能的小。因为表皮除含有主要组成物质纤维素外,还有一系列其他可溶性物质能够进入麦汁,如麦芽多酚、苦......

  • 永利集团88304官网的保养注意细节

    2019-11-23

    一杯好酒,一个故事,今天豪鲁小编和大家一起学习一下,永利集团88304官网的保养注意细节。 一套完整的啤酒设备和人一样需要呵护和保养,国外经常每年有2个月的时间去精心保养维修设备,我们爱护它,它就听你话不罢工,反之你把它天天当驴使,不保养,不维护,它一旦发起脾气来可不是闹着玩的。 ...

  • 精酿啤酒吧成功经营分享

    2019-11-20

    精酿啤酒吧成功经营分享     随着精酿啤酒的流行,精酿啤酒吧、啤酒屋、啤酒坊也越来越多,那么在开一个这样的店之前应该做到哪些方面,才能实现它的价值,生意更加的兴隆。今天小型啤酒设备厂家来给大家分享我们的几点经验,希望对您有所帮助。 1、定位      大众路线,还是小众路线,这个因人而异,因市场而异 2、店铺位置   &......

  • 自酿啤酒行业又遇新机遇

    2019-11-07

    自酿啤酒行业又遇新机遇     自酿啤酒也是俗称的精酿啤酒,啤酒厂生产线这里就不多说了,大部分都是水啤,精酿啤酒更多的是出现在一些餐饮酒吧,为什么小编今天要说自酿啤酒行业又遇新机遇了呢,这得和国家的政策出台有关系。     2019年10月30日,国家发改委发布《中华人民共和国国家发展和改革委员会令(第29号)》,宣布“《产业结构调整指导目录(2019年本)》已经201......

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