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  • 纯干货!啤酒设备之小麦啤酒酿造工艺

    2020-04-25

    精酿啤酒酿造工艺的不同可以酿造上百种不同的口味,客户来豪鲁永利集团88304官网体验馆评价较高的一款酒就是小麦啤酒也就是我们俗称的白啤,色泽好看口味纯正泡沫细腻,这也是这款酒的一个特点,既然这款就这么受欢迎,小编就来分享一下这个款酒的酿造工艺。 小麦白啤主要原料就是小麦,想要酿造好的小麦啤,小麦芽一般应具备下述要求:水分≤5%,α-n(毫克/100克)≥130,糖化时间≤12分,糖化力(wk)≥300,色度......

  • 永利集团88304官网之啤酒色度控制的关键点

    2020-04-22

    说到精酿啤酒今天主要来谈谈它的色度,去过酒吧或者精酿啤酒屋的亲们都知道,黄色、黑色、红色、巧克力色等等什么颜色的精酿啤酒都有,自酿啤酒设备厂家来谈谈酿造啤酒过程中这个色度是怎么形成的以及色度控制的关键点都有什么。 我们先来谈谈色度是如何形成的? 啤酒色度大部分在啤酒酿造过程中产生,主要包括原料中麦芽色度的浸出,煮沸色度的形成,包装杀菌及激沫时色度变化。同时,在发酵和过滤时又会消失部分色......

  • 在啤酒设备发酵罐中麦汁是如何完成发酵的?

    2020-04-01

    一)初步发酵 在初始阶段,单糖的数量达到极限值,酵母的分解作用由此十分剧烈,从而释放大量的热量提高发酵器里的温度。因此,就需要通过一个冷却装置来防止温度升的过高。 如果在一个合适的温度下,酵母就能够完美的完成自己的工作,将所有的单糖(葡萄糖和麦芽糖)在一周类转化完毕,同时产出特定的味道与气味。在这样的情况下,麦芽汁的初步发酵阶段就算是完成了。 在二次发酵阶段,发酵速度开始减......

  • 如何酿造品质口感好的精酿啤酒?啤酒酵母的重要性

    2020-03-17

            啤酒酵母属于酵母属,在酸性的含糖水溶液(麦汁)中,通过外部的细胞膜(质膜),它们会吸收溶解的糖、简单的含氮物质(氨基酸和非常小的分子肽)、维生素、离子等物质,然后它们通过代谢途径利用这些物质,用于自身的生长和发酵,同时产生丰富的啤酒风味物质。因此酵母是啤酒发酵的主导者,是啤酒酿造的灵魂;酵母的类别和质量决定着啤酒的种类和风味。 一,啤酒酵母的形态特征: 个体形态:啤......

  • 豪鲁啤酒设备:酒花干投技术和注意事项 | 技术贴

    2020-03-14

          酒花添加一般分为三种方式:早加、晚加以及干投。早加一般是指煮沸初始或者中间阶段添加酒花;晚加则是指煮沸结束前或者回旋沉淀时添加;酒花干投(Dry Hopping),又叫酒花干加,泛指向冷却后的麦汁或嫩啤酒投入酒花的做法。       酒花干投,可以干投酒花叶片,酒花颗粒,以及酒花提取物。酒花干投既可以发生在主发酵期间,也可以发生在后发酵期以及贮......

  • 啤酒原料:为什么说精酿啤酒营养价值大?

    2020-03-11

            1972年7月1日在墨西哥召开的世界第九次营养食品会议上,决定把啤酒列为营养食品之一。因为它具有营养食品所必须具备的三个条件:1、含有多种和多量的氨基酸;2、发热量高;3、易被人体消化和吸引。  啤酒作为一种天然的、发酵性的饮料对人体有很好的保健作用。这些保健作用是怎么来的呢?今天,主编君从啤酒的生产原料、酿造工艺以及啤酒的构成等各个方面和你好好聊聊! ......

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