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  • 锥形发酵罐基本结构

    2018-11-22

    ①罐顶部分 罐顶为一圆拱形结构,中央开孔用于放置可拆卸的大直径法兰,以安装CO2和CIP管道及其连接件,罐顶还安装防真空阀、过压阀和压力传感器等,罐内侧装有洗涤装置,也安装有供罐顶操作的平台和通道。 ②罐体部分 罐体为圆柱体,是罐的主体部分。发酵罐的高度取决于圆柱体的直径与高度。由于罐直径大耐压低,一般锥形罐的直径不超过6m。罐体的加工比罐顶要容易,罐体外部用于安装冷却装置和......

  • 永利集团88304官网---锥形发酵罐工作原理

    2018-11-21

    锥形发酵罐工作原理 锥形罐发酵法发酵周期短、发酵速度快的原因是由于锥形罐内发酵液的流体力学特性和现代啤酒发酵技术采用的结果。 接种酵母后,由于酵母的凝聚作用,使得罐底部酵母的细胞密度增大,导致发酵速度加快,发酵过程中产生的二氧化碳量增多,同时由于发酵液的液柱高度产生的静压作用,也使二氧化碳含量随液层变化呈梯度变化,因此罐内发酵液的密度也呈现梯度变化,此外,由于锥形罐体外设有冷却装置,可......

  • 精酿啤酒发酵罐——锥形罐发酵法的特点

    2018-11-21

    (1)底部为锥形便于生产过程中随时排放酵母,要求采用凝聚性酵母。 (3)罐体外设有保温装置,可将罐体置于室外,减少建筑投资,节省占地面积,便于扩建。 (5)罐内发酵液由于液体高度而产生CO2梯度(即形成密度梯度)。通过冷却控制,可使发酵液进行自然对流,罐体越高对流越强。由于强烈对流的存在,酵母发酵能力提高,发酵速度加快,发酵周期缩短。 (7)锥形罐既适用于下面发酵,也适用于上面发酵。......

  • 关于精酿啤酒,这里有5个新的消费商机,从业者必看

    2018-11-21

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  • 2018全球价值啤酒品牌25强公布,雪花、青啤、哈啤上榜!

    2018-11-20

    2、百威(Budweiser)  美国 70.82亿美元/+21% 百威英博 4、布哈马(Brahma)  巴西 37.15亿美元/+18% 百威英博 7、世傲(Skol)  巴西 33.17亿美元/+8% 百威英博 9、康胜银子弹(Coors Light) 美国 27.11亿美元/+29% 摩森康胜 12、朝日(Asahi) 日本 20.24亿美元/-34% 朝日控股 14、米勒淡啤(Miller Lite) 美国 19.40亿美元/-12% 摩森康胜 17、A......

  • 糖化麦汁生产过程质量控制

    2018-11-20

    糖化工序是啤酒酿造生产的第一道控制工序,对啤酒酿造过程及成品啤酒品质有至关重要的影响,其所产出的麦汁的品质直接影响品啤酒的品质。麦汁生产过程必须同时考虑满足酵母的营养需要、满足酵母的生存环境、控制生成啤酒风味物质的不同母体物质合适的数量与比例、确定啤酒的口味类型和保证啤酒产品的各种稳定性等多个与啤酒产品质量相关的内容。 本文根据啤酒酿造工作经验,结合实践生产,阐述了糖化麦汁生产过程中的一些......

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