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  • 啤酒异味教程

    2018-12-04

    什么是味道(flavor)? 我们经常把味道(flavor)和口味(taste)划等号,实际上味道是我们对食物或饮品的总体印象,味道包含口味和气味(aroma)。 口味来自于舌头,分为甜、酸、苦、咸、鲜(英文是umami,岛国文化的逆袭),以及肥(fat,例句:老板来碗汤,肥点儿)。 气味来自于鼻子,鼻子可以分辨千余种气味,这些气味是舌头无法感知的,比如薄荷香或香蕉香(尝试捏住鼻子后含......

  • 啤酒爱好者要知道的选酒建议!

    2018-11-30

    ① 了解你的啤酒偏好   首先,你要知道你对啤酒的舒适区间。比如喜欢的啤酒风格,清新或是重口,如果没有习惯的味道,可以试试一些令人惊喜的味道,像酸啤酒。但是,如果是你执着又经验丰富的啤酒玩家,就可以尽可能的按自己的偏好选择。 ② 考虑到将要吃到食物   接下来是吃烤鸡还是沙拉,对于选择啤酒也很关键。就像红酒一样,合适的啤酒总能提升用餐愉悦感。一般来说,红肉适合棕艾尔,波特,......

  • 分辨啤酒品质好坏只需四个步骤!

    2018-11-30

    1. 用料: 纯正的啤酒用料只有麦芽、水、啤酒花、酵母四种原料,无任何添加,象严格遵循1516年《纯正啤酒法》的德国啤酒,是禁止添加任何防腐剂、澄清剂、大米、淀粉等等。只用麦芽、水、啤酒花、酵母四种原料,所有的防腐、澄清等功能皆由啤酒花来完成。 2. 泡沫 啤酒泡沫是酒花中的异律草酮和来自麦芽的起泡蛋白的复合体。优良的酒花和麦芽,能酿造出洁白、细腻、丰富且挂杯持久的啤酒泡沫来。泡沫至......

  • 没听过这几个词,别说你懂精酿啤酒

    2018-11-29

       绝大部分的精酿啤酒,都被称之为艾尔(Ale)其实它是一种特殊的物质,是一种酵母的名字,大家知道精酿啤酒的四大组成部分就是水、酵母、啤酒花和麦芽。而啤酒的酵母主要分成三大类,其中一种就是艾尔酵母,这种酵母可以给啤酒带来圆润感和果香的感觉。它在发酵期间会慢慢上升到啤酒表层,像滚沸的泡沫。 这种发酵形式也被称为上层发酵,演变到如今,这种上层发酵工艺代表了绝大部分的精酿......

  • 啤酒爱好者要知道的选酒建议

    2018-11-29

    ① 了解你的啤酒偏好   首先,你要知道你对啤酒的舒适区间。比如喜欢的啤酒风格,清新或是重口,如果没有习惯的味道,可以试试一些令人惊喜的味道,像酸啤酒。但是,如果是你执着又经验丰富的啤酒玩家,就可以尽可能的按自己的偏好选择。 ② 考虑到将要吃到食物   接下来是吃烤鸡还是沙拉,对于选择啤酒也很关键。就像红酒一样,合适的啤酒总能提升用餐愉悦感。一般来说,红肉适合棕艾尔,波特,......

  • 喝酒为什么要碰杯?聊聊碰杯的起源

    2018-11-28

    关于碰杯的那些传说。   传说一:驱除鬼怪 木制酒杯碰杯或陶瓷杯碰杯的声音以及杯子碰到桌子的声音都被认为是喜庆的声音。虽然水晶杯渐渐取代了这些杯子,人们依旧认为碰杯声是欢乐的声音,就像教堂里传出的声音一样。中世纪的人们认为,妖魔鬼怪会在欢宴的场合引诱人犯罪,而碰杯能够赶走这些恶灵。 传说二:避免被下毒 古时候,流行在......

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