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  • 如何酿造品质口感好的精酿啤酒?啤酒酵母的重要性

    2020-03-17

            啤酒酵母属于酵母属,在酸性的含糖水溶液(麦汁)中,通过外部的细胞膜(质膜),它们会吸收溶解的糖、简单的含氮物质(氨基酸和非常小的分子肽)、维生素、离子等物质,然后它们通过代谢途径利用这些物质,用于自身的生长和发酵,同时产生丰富的啤酒风味物质。因此酵母是啤酒发酵的主导者,是啤酒酿造的灵魂;酵母的类别和质量决定着啤酒的种类和风味。 一,啤酒酵母的形态特征: 个体形态:啤......

  • 豪鲁啤酒设备:酒花干投技术和注意事项 | 技术贴

    2020-03-14

          酒花添加一般分为三种方式:早加、晚加以及干投。早加一般是指煮沸初始或者中间阶段添加酒花;晚加则是指煮沸结束前或者回旋沉淀时添加;酒花干投(Dry Hopping),又叫酒花干加,泛指向冷却后的麦汁或嫩啤酒投入酒花的做法。       酒花干投,可以干投酒花叶片,酒花颗粒,以及酒花提取物。酒花干投既可以发生在主发酵期间,也可以发生在后发酵期以及贮......

  • 啤酒原料:为什么说精酿啤酒营养价值大?

    2020-03-11

            1972年7月1日在墨西哥召开的世界第九次营养食品会议上,决定把啤酒列为营养食品之一。因为它具有营养食品所必须具备的三个条件:1、含有多种和多量的氨基酸;2、发热量高;3、易被人体消化和吸引。  啤酒作为一种天然的、发酵性的饮料对人体有很好的保健作用。这些保健作用是怎么来的呢?今天,主编君从啤酒的生产原料、酿造工艺以及啤酒的构成等各个方面和你好好聊聊! ......

  • 永利集团88304官网发酵技术应用现状分析

    2020-03-07

         通过大数据的显示表明,中国是全球最大的啤酒市场,规模约为5000亿,15年开始工业啤酒销售量和销售额双双下滑,而行业销售额却上涨,这也得益于和精酿啤酒40%的增长。精酿啤酒目前在中国的渗透率为2.4%,参考美国的精酿啤酒24.1%的占有率,未来中国还有10倍的爆发力。 (一) 啤酒的定义和特点      啤酒以大麦芽﹑酒花﹑水为主要原料,经酵母无氧发酵作用酿制而成的饱含二......

  • 2020疫情对精酿啤酒行业到底影响有多大

    2020-02-18

    2020年是一个不平凡的一年,受新型冠状病毒疫情的影响,已经有很多的企业和餐饮店不能正常的复工,那么这个疫情对于精酿啤酒行业影响到底有多大,啤酒厂应该怎么应对此次的疫情带来的影响。 疫情对于中国啤酒有什么样的影响和损失? 答:有影响也有损失,但是不大!   1、疫情正好处于啤酒的淡季,虽然餐饮关门,消费者消费频次变少,但是和白酒相比,啤酒损失相对不大。 ......

  • 精酿啤酒行业取胜秘诀(2)

    2020-02-12

    精酿啤酒行业取胜秘诀,小编上篇文章已经分享了几点,豪鲁啤酒设备厂家继续给大家分享其他的几点,希望对您有所帮助。 6.无麸质啤酒的增长越来越多的消费者积极寻求不含麸质的食物与饮料:这绝不仅限于腹腔疾病患者,啤酒商也做出了相应的回应。 SIBA表示与之前的调查报告相比,已经显示出了常规生产中无麸质啤酒的啤酒厂百分比继续增长,2018年为9%(高于2016年的4.4%和2017年的8.9%)。这种趋势与有......

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